Сетчатый мешок для гриля или алюминиевая фольга: какой лучший способ приготовить на гриле небольшие продукты?

сетчатая сумка для гриля против алюминиевой фольги для гриля дебаты сводятся к двум противоположным средам приготовления пищи. Алюминиевая фольга создает запечатанный или полузапечатанный пакет, который удерживает пар, по сути, сохраняя пищу в ее собственной влажности. А Сетка для гриля для барбекю и алюминиевая фольга Сравнение показывает, что сетка допускает прямой контакт с сухим теплом, дымом и пламенем, вызывая потемнение, обугливание и реакцию Майяра, которую фольга в значительной степени предотвращает. Ни один из методов не является универсальным; каждый подходит для разных продуктов и желаемых результатов. Фольга отлично подходит, когда вы хотите, чтобы пища готовилась бережно и оставалась влажной — например, нежное рыбное филе с травами. Сетка выигрывает, когда вам нужны следы гриля, карамелизация и текстура, более близкая к еде, приготовленной непосредственно на решетках.

most important practical difference is that aluminum foil is a single-use product. A sheet of heavy-duty foil is crumpled and thrown away after one cook. A многоразовая сетка для гриля для приготовления пищи на открытом воздухе может длиться годами. С точки зрения экологии и затрат сетчатый мешок окупается в течение одного сезона гриля. С точки зрения результатов приготовления, сетчатый пакет позволяет еде обугливаться и приобретать сложные вкусы, связанные с приготовлением на гриле, а фольга часто дает текстуру, близкую к приготовленной на пару или запеченной пище. Понимание этого фундаментального компромисса является отправной точкой для принятия решения. лучший способ приготовить небольшие продукты на гриле .

Как приготовить на гриле небольшие овощи, не потеряв их: сетка, фольга или прямые решетки

question как приготовить на гриле маленькие овощи, не потеряв их имеет три ответа, каждый со своим набором результатов. Небольшие овощи, такие как помидоры черри, нарезанные кубиками кабачки или нарезанные грибы, неизбежно проваливаются прямо на решетку, если их не нанизать на шампур. Некоторые предметы можно протыкать на вертеле, но это трудоемкий процесс и может привести к расколу деликатных кусочков. Алюминиевая фольга полностью решает проблему проваливания, но также предотвращает обугливание овощей, поскольку фольга блокирует инфракрасное излучение и удерживает пар. Овощи получаются нежными, но бледными и влажными, скорее приготовленными на пару, чем на гриле.

A антипригарная сетка для гриля для барбекю обеспечивает средний путь: мелкая сетка надежно удерживает даже небольшие кусочки, позволяя сухому теплу гриля достигать продуктов. В результате овощи подрумянятся снаружи, слегка хрустящие по краям и нежные внутри. Для повара, которому нужны обугленные, дымные овощи — скажем, вздутый перец шишито или карамелизированный нарезанный кубиками сладкий картофель — сетчатый мешок — это инструмент, который позволяет не потерять половину порции в углях. В таблице ниже приведены три метода обработки мелких овощей.

Для мастера гриля, ищущего лучший способ приготовить небольшие продукты на гриле без ущерба для вкуса сетчатый пакет является явным победителем. Это устраняет проблему потерь прямых решеток и проблему вкуса фольги. Единственным исключением являются случаи, когда вам особенно нужны овощи, приготовленные на пару, например, пакетик зеленой фасоли в фольге с чесночным маслом. В этом случае подходящим инструментом будет фольга, но вы должны понимать, что вы готовите на пару, а не на гриле в традиционном смысле этого слова.

Как приготовить рыбу на гриле, не прилипая к грилю: преимущество сетчатого мешка

Обучение как приготовить рыбу на гриле, не прилипая к грилю – один из самых сложных навыков, которым должен овладеть повар-барбекю. Мякоть рыбы нежная, с высоким содержанием белка и агрессивно сцепляется с горячим металлом. Традиционный совет — чистые горячие решетки, смажьте маслом рыбу, а не гриль, и не перемещайте филе слишком рано — работает лишь в некоторых случаях. Даже опытные повара иногда теряют филе на решетках. А антипригарная сетка для гриля для барбекю полностью исключает этот риск. Поверхность с покрытием освобождает рыбу, не разрывая ее, а сетка позволяет коже оставаться хрустящей, а мякоть остается неповрежденной во время переворачивания.

Чтобы приготовить на гриле нежное филе, такое как тилапия, камбала или морской окунь, предварительно разогрейте сетчатый пакет на гриле в течение двух минут, поместите смазанное маслом филе внутрь пакета и закройте застежку. Положите пакет на решетку. После три-четыре минуты , переверните всю сумку. На рыбе образуется светлая корочка снаружи, и она аккуратно выходит из сетки. В пакет также можно легко добавлять ароматические вещества — ломтики лимона, веточки укропа, тонкие кусочки сливочного масла — которые могут упасть через решетку или прямо сгореть. В пакете из фольги рыба будет готовиться на пару с теми же ароматами; В сетчатом пакете рыба по-прежнему готовится на гриле, а ароматические вещества мягко обугливаются и придают ей аромат.

Как приготовить креветки на гриле, чтобы они не провалились сквозь решетку

question как приготовить креветки на гриле, чтобы они не провалились сквозь решетку – задает каждый повар, готовящий барбекю, который когда-либо терял ценность вертела из-за углей. Креветки маленькие, изогнутые и сжимаются во время приготовления, из-за чего они склонны скользить между решетками. Нанизывание дюжины креветок на шампур требует времени, а креветки часто вращаются, когда вы пытаетесь их перевернуть, что приводит к неравномерному приготовлению. А сетчатый мешок для гриля для небольших продуктов справляется с фунтом креветок в один слой, вообще не накалывая их.

technique is straightforward. Toss the shrimp with oil and seasoning, spread them inside the preheated mesh bag, and close it. Place the bag on direct medium-high heat. After две-три минуты , когда нижняя сторона станет розовой и слегка обугленной, переверните пакет щипцами. Креветки высвободятся из сетки и будут готовиться на второй стороне еще через две минуты. Сетка пропускает сухое тепло, поэтому креветки поджариваются, а не готовятся на пару. Они получаются слегка хрустящими снаружи и сочными внутри — именно та текстура, которая делает креветки-гриль изюминкой летней кухни. Этот метод является лучший способ приготовить небольшие продукты на гриле когда вы цените скорость, последовательность и минимальную подготовительную работу.

Многоразовая сетка для гриля против одноразовой фольги: экологический и практический анализ

A многоразовая сетка для гриля для приготовления пищи на открытом воздухе имеет первоначальную стоимость примерно от 10 до 25 долларов для качественного мешка с тефлоновым или силиконовым покрытием. В течение сезона гриля обычный повар выходного дня может использовать два-три рулона сверхпрочной алюминиевой фольги, которая стоит аналогичную или немного большую сумму. Сетчатый мешок затем продолжает служить от трех до пяти лет. Сравнение отходов резкое: три рулона фольги в год в течение пяти лет равны пятнадцати рулонам, отправленным на свалку, в то время как один сетчатый мешок остается в использовании. Для тех, кто рассматривает Сетка для гриля для барбекю и алюминиевая фольга решение по экологическим соображениям, математика однозначна.

Помимо затрат и отходов, антипригарная сетка для гриля для барбекю также экономит время. Не нужно отрывать листы, загибать швы или беспокоиться о проколах, из-за которых жидкость прольется в огонь. Сумка загружается за секунды и переворачивается одним движением. На вечеринке, где вы готовите на гриле несколько партий овощей, креветок и рыбы, сетчатый мешок перемещается от одного раунда к другому с быстрым ополаскиванием и разогревом, тогда как для фольги каждый раз требуется новый лист. Сочетание возможности многократного использования, скорости и превосходных результатов приготовления делает сетчатый мешок незаменимым инструментом для поваров, которые регулярно готовят на гриле небольшие блюда.

Собираем все вместе: лучший способ приготовить небольшие продукты на гриле

лучший способ приготовить небольшие продукты на гриле зависит от продукта и желаемой отделки, но для самого широкого спектра применений — овощей, рыбы, креветок, нарезанного кубиками мяса — антипригарный сетчатый мешок для гриля предлагает оптимальное сочетание безопасности, вкуса и удобства. Это решает проблему как приготовить на гриле маленькие овощи, не потеряв их и как приготовить креветки на гриле, чтобы они не провалились сквозь решетку с помощью одного инструмента. Он адресован как приготовить рыбу на гриле, не прилипая к грилю надежнее любой техники на голых решетках. И все это без эффекта испарения алюминиевой фольги, сохраняя обугливание и дым, которые определяют приготовление пищи на открытом воздухе.

final recommendation is to keep both a mesh bag and a roll of heavy-duty foil in your grilling kit, but to use them for their respective strengths. Foil is for delicate steaming and for foods you want to cook entirely in their own juices. The mesh bag is for everything else — the tool that turns a grill into a platform for cooking any small, delicate, or tricky ingredient as confidently as a steak. Once you have flipped a bag of perfectly charred, intact shrimp in a single motion, the Сетчатый мешок для гриля и алюминиевая фольга для гриля спор окончен. Сетчатый пакет занимает свое место в качестве незаменимого инструмента для небольших продуктов, а фольга остается в ящике на ночь, когда вам особенно хочется пакетика с мидиями, приготовленными на пару, или пакета картофеля с чесноком и травами.